Curiosités viticoles
Le vin blanc est meilleur avec le fromage !
Stop à la folie du vin rouge !
Egentlig skulle denne blogpost indeholde en anbefaling fra mig, men jeg vælger at se bort fra de første to bogstaver i ordet anbefaling.
Nu må det stoppe en gang for alle, og du skal hjælpe mig med at få det til at ske!
Rødvin og ost er en gastronomisk misforståelse, der formår at overleve langt ind til de dyreste restaurantgulve. Det er en skam, for der er masser af vintyper, der giver dine osteglade smagsløg en langt større og bedre behandling.
Essayez par vous-même
La prochaine fois que vous servez un plateau de fromages lors d’un dîner convivial, faites un petit test : dégustez le vin rouge du plat principal et le vin blanc de l’entrée avec les fromages.
Même avec cet exercice simple, vous remarquerez la différence. Mais cela peut être encore meilleur si vous essayez avec un vin blanc corsé, un vin de dessert ou même des vins fortifiés comme un porto blanc ou certains sherrys audacieux.
Je peux sembler un peu catégorique, mais je maintiens mon point de vue. La prochaine fois que vous associez fromage et vin, privilégiez les vins blancs plutôt que les vins rouges secs – en particulier si vous avez un assortiment varié de fromages.
Vous me remercierez, et ensemble, nous pourrons répandre la bonne nouvelle.
Les verres polyvalents sont précieux
Les verres à vin blanc et à vin de dessert sont souvent négligés. Et oui, dans ce cas, la taille compte plus que la technique, comme on dit...
Dans mon armoire, j’ai un ensemble de bons verres polyvalents, prêts à être utilisés pour des vins imprévus (plutôt stylé, non ?). Cela peut être du rosé, du champagne vieilli ou mon favori personnel : le sherry – le vin le plus sous-estimé au monde.
Heureusement, nous avons l’un des meilleurs verres polyvalents du monde : le grand verre à vin blanc de la série Authentis de Spiegelau. Il remplit tous mes critères : abordable et polyvalent.
D’ailleurs, le célèbre magazine de vin La Revue du Vin de France est du même avis, selon deux tests indépendants.
Alors, prenez votre verre polyvalent, versez-y du vin blanc ou du sherry, prenez vos couteaux à fromage et faites passer le message !
Le conseil de l’expert
Ai-je mentionné que le sherry est totalement sous-estimé, incroyablement polyvalent, méconnu et donc abordable ? C’est dommage pour les vignerons de Jerez de la Frontera, dans le sud de l’Espagne, mais une aubaine pour nous.
Vous obtenez des vins de classe mondiale – et je parle sérieusement – pour environ 300 euros, et vous trouverez des crus exceptionnels pour moins de 10 euros. Même sur les étagères inférieures des supermarchés, vous pouvez trouver d’excellents sherrys à partir de 59 euros. Aucune autre région viticole ne présente un tel niveau de qualité minimale !
Avec son style oxydatif, le sherry peut être un goût acquis et parfois difficile à apprécier au début, mais une fois conquis, il n’y a plus de retour en arrière. Si vous êtes curieux, commencez par un Fino ou un Manzanilla autour de 10 euros et servez-le bien frais, directement sorti du réfrigérateur, lors d’une chaude après-midi d’été en apéritif. Vous ne le regretterez pas !